蛋壳状态
- 表面光泽：新鲜鸡蛋表面有天然哑光保护膜，略显粗糙；存放时间长的蛋壳会变光滑发亮（保护膜磨损）。
- 裂纹与污渍：检查是否有裂缝或明显污渍（可能提示细菌侵入）。
重量变化
- 新鲜鸡蛋因水分充足手感沉甸；存放越久水分蒸发，蛋内气室增大，手感变轻（可对比同批鸡蛋）。
晃动测试
- 手持鸡蛋轻摇：新鲜鸡蛋几乎无晃动感（蛋清浓稠）；存放久的会感觉内部明显晃动（蛋清变稀、气室扩大）。
蛋壳厚度（辅助参考）
- 新鲜蛋壳较厚且坚硬；陈旧鸡蛋蛋壳可能变脆（因钙质流失）。
快速操作建议：
先观察蛋壳是否完整、无光泽。
双手掂量感受重量（选最沉的）。
轻摇鸡蛋确认无晃动感。
如有条件，可结合水浮法：新鲜蛋平躺水底；竖直或上浮代表存放时间较长。
注意：若打开后蛋清散黄、有异味，应立即丢弃。外部观察法适用于初步筛查，精确判断需结合内部状态。
